一、核心检测项目‌理化指标检测‌‌酸价与过氧化值‌：酸价反映油脂酸败程度（一级油1.5mg/g），过氧化值衡量氧化风险（0.25g/100g），采用滴定法或分光

一、核心检测项目‌理化与感官指标‌‌麻度检测‌：通过分光光度法测定花椒酰胺素（麻味素）浓度，或使用麻度检测仪（如荟诚麻度检测仪）进行定量分析14。感官检测可通过

一、核心检测项目‌理化指标检测‌‌酸价与过氧化值‌：酸价反映油脂酸败程度（一级花生油1.5mg/g），过氧化值衡量氧化风险（0.25g/100g）。‌溶剂残留量

一、核心检测项目‌理化指标检测‌‌酸价与过氧化值‌：酸价反映油脂酸败程度（一级大豆油0.2mg/g），过氧化值衡量氧化变质风险（一级大豆油5mmol/kg）。‌

一、核心检测项目‌理化指标检测‌‌酸价与过氧化值‌：酸价反映游离脂肪酸含量（特级初榨0.8%），过氧化值衡量氧化程度（IOC标准20 meq O₂/kg）。‌紫

一、核心检测项目‌理化指标检测‌‌酸值、过氧化值‌：评估油脂氧化程度与新鲜度，酸值3mg/g，过氧化值10mmol/kg。‌折光指数与相对密度‌：通过折光仪测定